Vegan medovník – sirupovník

Čistě rostlinná varianta známého dortu zvaného medovník.

Dorty milujeme ve všech podobách, tenhle byl ale jeden z těch, které člověk nedělá zase tak často, protože je časově trošku náročnější. Avšak nastala doba narozenin a přání bylo jasné: Já bych si moc přál medovník. Všichni jsme vegané a tak je tu ve veganské formě i pro vás. 🙂

Tento dort je velmi sytý a také sladký. Jeho sladkost však můžete regulovat podle toho, jaký použijete při výrobě sirup. Díky různým chutím sirupů (datlový, kokosový, pšeničný, javorový, ječný, špaldový, rýžový, kukuřičný, agávový…nebo třeba melasa) také připravíte pokaždé trošku jinou chuť. Rýžový sirup je chuťově nevýrazný, oproti tomu například datlový nebo agáve jsou výraznější a karamelovější. Experimentujte a najděte svou oblíbenou kombinaci sirupů, žádným z nich to rozhodně nezkazíte. 🙂

Medovník, sirupovník či jak mu chcete říkat…zkrátka jeho veganskou variantu…je nejlepší připravovat o den nebo dva dříve než bude nutno jen předat či konzumovat. Jistě, dá se jíst i hned, co se vyrobí, ale ještě lepší je uleželý. Chutě se pěkně prolnou, krém se nasákne do korpusu, díky tomu bude krásně vláčný a měkký. Rozhodně stojí za to si počkat. 🙂

Suroviny na těsto – dražší varianta

Použitá dortová forma v průměru 26 cm.

• 750 g hladké mouky (lze použít nejen pšeničnou… nebo i bezlepkový mix např. Unimix)
• 500 g kukuřičného sirupu (může být i jiný sirup)
• 1 čajovou lžičku jedlé sody
• 200 g oleje (slunečnicový, řepkový, kokosový, olivový)

Všechny ingredience smícháme a vypracujeme těsto. Uložíme ho přikryté odpočinout do lednice nejméně na 2 h, nejlépe přes noc.

Uleželé těsto rozdělíme na 7 dílů, tzn. cca 7 x 200 g, zbyteček vyválejte klidně bez formy. Jeden díl po druhém položíme na pečící papír, přikryjeme druhým papírem a rozválíme do kulatého tvaru. Mezi papíry se těsto vyvaluje lépe, jinak je to pracnější. Tvar může být dle vaší formy, zde je použita forma kulatá. Velikost si kontrolujte s pomocí dortové formy nebo jejího dna. Placky válejte tenké.

Vyválené placky přeneste na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C cca 6 minut. Pečené stáhneme z plechu a necháme vychladnout.

Suroviny na těsto – levnější varianta

Použitá dortová forma v průměru 22 cm.

• 600 g hladké mouky (nebo bezlepkový mix, např. Unimix)
• 200 g moučkového cukru (řepný, třtinový, kokosový)
• 70 g rostlinného másla
• 3 lžíce datlového sirupu (může být i jiný sirup)
• 3 lžíce rostlinného mléka
• 1 čajové lžičky jedlé sody
• 2 lžíce mletého lněného semínka

Cukr, máslo, sirup a rostlinné mléko rozehřejeme a smícháme, ale nevaříme. Přidáme mleté lněné semínko a necháme vychladnout. Mouku smícháme s jedlou sodou a přidáme vychladlou směs. Vypracujeme těsto a vyválíme pláty – 6 ks. Vyválené placky přeneste na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C cca 6 minut. Pečené stáhneme z plechu a necháme vychladnout.

Suroviny na krém

• 500 ml rostlinného mléka
• 2 hrsti polohrubé nebo hrubé mouky
• 250 g rostlinného másla
• 250 cukru
• 1 vanilkový cukr
• 100 g vegan mascarpone (lze vynechat)

Rostlinné mléko nalijeme do hrnce, a rozpustíme v něm cukr. Vsypeme mouku a uvaříme kaši, kterou necháme vychladnout. Studenou kaši smícháme s rostlinným máslem a veganským mascarpone (lze vynechat) a vyšleháme na krém.

Vezmeme si dortovou formu, do které na dno dáme 1 placku. Placky jsou zatím tvrdé, změknou pomocí krému. Placku pomažeme krémem a přikryjeme další plackou. Takto pokračujeme dál. Upečené zbytky a 1 placku si necháme na zdobení. Vrch dortu pomažeme krémem a trochu si ho necháme stranou na pomazání boků. Dáme chladit přes noc.

Po vychlazení, sundáme bočnice dortu, případně opatrně přeneseme celý dort na podložku a zbylým krémem pomažeme boky dortu. Zbylou placku rozdrobíme na drobečky, kterými posypeme vršek i strany dortu.

Ať už si dort děláte pro sebe, abyste zahnali mlsnou, nebo ho chcete darovat, přejeme Vám Dobrou chuť. Určitě udělá radost všem milovníkům sladkého mlsání. 🙂