Country Life Lahůdkové Droždí se Sladem 150 g

Lahůdkové droždí se sladem je výborný pomocník v kuchyni – ochutí a zvýrazní chuť jídla.

Chutí i vůní připomíná parmezán. Lahůdkové droždí je deaktivované – nedá se tedy použít na kynutí. Výborně dochutí pomazánky, omáčky, rizota, pesta…

Slad se nejčastěji vyrábí z ječmene, proto je tento druh droždí s lepkem.

Lahůdkové droždí se vyrábí na substrátu bohatém na cukry – může to být třeba melasa. Kvasinky Saccharomyces cerevisiae se nechají několik dnů pomnožit. Potom se směs suší do podoby jemných vloček a při sušení lehce ohřívá na teplotu lehce převyšující 40 °C, aby se droždí deaktivovalo.

Tipy na použití:

• Karbanátky: Přidejte 2 lžíce (nebo více, podle chuti) ke svému oblíbenému receptu.
• Drožďová pomazánka: Smíchejte droždí s umixovaným uzeným tofu a trochou olivového oleje, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a sušené nebo čerstvé bylinky.
• Bazalkové pesto: Rozmixujte: 30 g bazalky, 30 g piniových oříšků, 20 g lahůdkového droždí, 80 ml olivového oleje, 1 stroužek česneku, 1 lžíci citronové šťávy a 1 lžičku soli (nebojte se experimentovat a vyzkoušejte různé druhy bylinek a oříšků – třeba hladkolistou petrželku s kešu oříšky).
• Rostlinné krémové omáčky
• Rizota
• Saláty
• Dušená zelenina
• Luštěninová jídla
• Na chleba namazaný rostlinným tukem nebo rostlinným veganrohem

Někdo droždí vyřazuje z jídelníčku kvůli obsahu glutamátu sodného. Jak to s ním doopravdy je?

• glutamát se běžně vyskytuje v lidském těle a je mimo jiné důležitý pro správné fungování mozku
• jde o kyselinu glutamovou, jednu z běžných aminokyselin, kterou najdete ve všech bílkovinách
• bílkoviny v obilovinách obsahují kolem 40 % kyseliny glutamové
• pokud je kyselina glutamová vázaná v bílkovině, chuťově se nijak neprojevuje, nemůžeme ji cítit
• chuťové vjemy vyvolá jen tehdy, když je kyselina glutamová volná, tedy uvolněná z bílkoviny
• volnou kyselinu glutamovou najdete např.:
  – ve zralých rajčatech
  – ve fermentovaných potravinách – tempeh, miso pasta, shoyu, tamari
  – v hydrolyzovaných bílkovinách – např. při přípravě drožďového extraktu, v biobujonech
  – v izolovaném glutamátu – vyrábí se ve formě soli kyseliny glutamové, tedy jako glutamát sodný, vzniká složitými procesy fermentací z kukuřice, řepy apod., jde o bílý prášek využívaný jako intenzivní zvýrazňovač chuti
• pro organismus není důležité, jestli se do těla dostane kyselina glutamová vázaná v bílkovině nebo volná
• důležité je nepřijímat izolovaný glutamát (glutamát sodný), který je oddělen od ostatních složek, se kterými se v bílkovinách běžně vyskytuje

PŘIDANÝ GLUTAMÁT SODNÝ JE V BIOPOTRAVINÁCH PŘÍSNĚ ZAKÁZANÝ.

Složení: Sušené inaktivované kvasnice, SLADOVÝ výtažek 7 %.

Alergeny: Lepek

Hmotnost: 150 g

Země původu: Francie

Skladování: Skladujte při teplotě do 20 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 70 %.

Prodávající: Country Life, s.r.o., Nenačovice 87, 266 01 Beroun 1, ČR

Trvanlivost viz obal.

Průměrné nutriční hodnoty na 100 ml:

Energetická hodnota	1 345 kJ/ 320 kcal
Tuky	4,8 g
Z toho nasycené mastné kyseliny	1,6 g
Sacharidy	9,0 g
Z toho cukry	9,0 g
Bílkoviny	47,0 g
Vláknina	27,0 g
Sůl	0,5 g