Domácí těstoviny s kopřivovým špenátem

Všude se nám to krásně zelená, nevím co dříve jíst. 🙂 Asi si otevřu restauraci, kdo si dá dnešní kopřivové menu? 

• 100 g hladké mouky
• cca 50 ml vody
• 1 lžička olivového oleje
• špetka soli

Mouku promíchat se solí a přidat vodu smíchanou s olejem. Propracujeme, přidáme vodu pokud je třeba a necháme odpočinout. Poté vyválíme, nakrájíme na tvary jaké chceme a dáme vařit do vroucí osolené vody.

Kopřivový špenát

• kopřivy
• cibulka, česnek
• rajčátka
• rostlinné mléko
• mouka na zahuštění
• sůl, pepř, muškátový květ

Natrháme mísu kopřiv, spíše jen vrchní listy, stvoly obereme. Opláchneme, spaříme horkou vodou, nakrájíme na kousky. Osmahneme cibulku, přidáme kopřivy, několik rajčátek a česnek dle chuti. Necháme chvilku změknout. Dokořeníme solí, pepřem, muškátovým květem, zalijeme rostlinným mlékem, zahustíme moukou dle výběru a lehce provaříme. Smícháme s domácími těstovinami, a pak už jen utíkáme do úkrytu, aby nám něco zbylo.